Вершки и корешки
Jan. 2nd, 2015 12:02 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
ak_47Недавно купили по сезону ящик манго и он стоял около недели на кухне, наполняя всю квартиру одурящим ароматом. Поедая очередное манго из этого ящика я вот о чём подумал: ничего из созданной человеком еды не может сравниться с фруктами.
Бо́льшая часть наших продуктов выигрывает от приложения человеческого труда. Пшеницу, или ячмень, или рис просто так не пожуёшь. Надо хотя бы сварить. С пшеницей можно пойти дальше, сделать муку, замесить и вот уже целый мир: от спагетти до пирогов с тортами.
С овощами и корнями выходит по-разному. Почти все овощи и корни я лично могу есть без всякой обработки. Но некоторые от готовки сильно выигрывают. Например, баклажаны. Имбирь или васаби тоже невозможно есть без обработки. А вот свежие перцы уже не уступают любым блюдам из них. Помидоры, огурцы, травки всякие - то же самое.
С фруктами и ягодами всё и так ясно. Я не знаю ни одного блюда, пирога или десерта, которые бы могли конкурировать со свежими фруктами. Человеческие поделки по сравнению с ними как манекены рядом с живыми людьми. Аромат, вкус, текстура - всё это недостижимо никакими кулинарными ухищрениями. Начинаешь понимать почему в прошлом люди готовы были войнами идти на Индию и в Азию, лишь бы хоть немножко этих фруктов, хоть сушёных, хоть каких семян, но привезти в унылую Европу.
Исключения из правил, которые приходят в голову это вино и оливковое масло. Хорошее вино может посоперничать с виноградом из которого сделано. Свежие оливки вообще не особо съедобны. А вот масло из них я могу пить вместо воды литрами. Может из-за этих особых свойств виноградное вино и оливковое масло были освящены в самых разных культурах. Представьте себе в качестве подношения богам клубничное варенье. Как-то неловко такое богам предлагать.
Бо́льшая часть наших продуктов выигрывает от приложения человеческого труда. Пшеницу, или ячмень, или рис просто так не пожуёшь. Надо хотя бы сварить. С пшеницей можно пойти дальше, сделать муку, замесить и вот уже целый мир: от спагетти до пирогов с тортами.
С овощами и корнями выходит по-разному. Почти все овощи и корни я лично могу есть без всякой обработки. Но некоторые от готовки сильно выигрывают. Например, баклажаны. Имбирь или васаби тоже невозможно есть без обработки. А вот свежие перцы уже не уступают любым блюдам из них. Помидоры, огурцы, травки всякие - то же самое.
С фруктами и ягодами всё и так ясно. Я не знаю ни одного блюда, пирога или десерта, которые бы могли конкурировать со свежими фруктами. Человеческие поделки по сравнению с ними как манекены рядом с живыми людьми. Аромат, вкус, текстура - всё это недостижимо никакими кулинарными ухищрениями. Начинаешь понимать почему в прошлом люди готовы были войнами идти на Индию и в Азию, лишь бы хоть немножко этих фруктов, хоть сушёных, хоть каких семян, но привезти в унылую Европу.
Исключения из правил, которые приходят в голову это вино и оливковое масло. Хорошее вино может посоперничать с виноградом из которого сделано. Свежие оливки вообще не особо съедобны. А вот масло из них я могу пить вместо воды литрами. Может из-за этих особых свойств виноградное вино и оливковое масло были освящены в самых разных культурах. Представьте себе в качестве подношения богам клубничное варенье. Как-то неловко такое богам предлагать.
no subject
Date: 2015-01-05 06:29 am (UTC)no subject
Date: 2015-01-05 08:07 am (UTC)Конечно же современные овощи и фрукты сильно облагорожены веками селекции, но всё же, всё же... Это мне напоминает старый анекдот про то как волшебник состязался с Богом. Как волшебник создавал всякие расчудесные чудеса, а Бог создал простой камень. Ну и далее по тексту. :) Вот так же и всё наше волшебство с селекцией. Играемся с уже готовыми элементами.