Икра заморская

[ak_47]

Зафигачил дома банку квашенной капусты, дёшево и сердито. Отчаялся найти нормальную квашенную капусту. Та, что продаётся везде, из Польши - совсем не то. Недавно случайно купил в супере какую-то местную от мелкого производителя. Более менее ничего, но цена конская: $7 за баночку 350мл. Один раз купил попробовать, на второй раз меня жаба задушила.

Вот так потихоньку перехожу к натуральному хозяйству. Всё что в детстве было простым и дешёвым: кефир, бородинский хлеб за 10 копеек, квашенная капуста, гриб из банки на подоконнике, хумус, наконец - сейчас вдруг стало органическим веганским хипстеризмом по $40 за упаковку. А то, o чём мы и мечтать не могли - парная австралийская говядина, например - вон лежит, дешевле перцев, хоть объешься до инсульта.

Иногда меня современное ценообразование вгоняет в ступор. Редиска дороже свежайшего стейка. Мясо ягнёнка примерно по цене квашенной капусты или хумуса. Курица вообще дешевле почти всего, даже хлеб дороже. Для человека, выросшего в стародавние времена (т.е. 50-60 лет назад для запада и 30-40 лет назад для СССР), это всё выглядит как зазеркалье.

Интересно что будет через 50 лет. Что станет дорогим, а что дешёвым.

Comments

[ny-quant.livejournal.com]

То что в Америке называют pickles есть как правило вообще нельзя т.к. они туда добавляют уксус, казлы.

Тем не менее, отличного качества огурцы, как соленые так и малосольные, вполне доступны, в частности израильские.

[ak_47]

Давным давно, ещё в Израиле, я как-то по радио слышал интервью с владельцем лавки, где продают специи и соленья. Он объяснял что есть два фундаментально разных способа соленья. Я уже не помню в чём там разница, наличие уксуса или доступ воздуха или ещё что-то. Несмотря на то, что во всех странах и культурах это назывют pickles, оно отличается по этим двум способам. Поэтому люди часто не могут найти то что им нравится, хотя это всё, казалось бы, pickles.

Я подозреваю что израильский (т.е., средиземноморский) способ отличается от англосаксонского/америкаснкого. Поэтому что я в Австралии ни пробую, всё не то. А в Израиле я эти pickles брал не глядя в любой лавке и было именно то. Исключение составляют немцы и русские. Я думаю что они тоже солят преимущественно другим способом. Поэтому русскую квашеную капусту можно есть, а польскую нет.

Тут тоже были в суперах исраильские огурцы, но потом пропали. Всё вытеснилось индийцами почему-то. Даже Польша редко встречается.

П.С. Похоже что различие вот какое: https://www.exploratorium.edu/cooking/pickles/pickling.html

[ny-quant.livejournal.com]

Да, по ссылке все верно.

[dewynter.livejournal.com]

Шо с вашими колесами/вулисами такое? В нашем вулисе израильские соленые огурцы постоянно есть.

[ak_47]

Я думаю от места зависит. У нас азиатская деревня, некому такое покупать. В эти выходные схожу в вестфилд, проверю в вулворсе что там у них есть.